Giovanni Marradi
Prisionero del Mar
LA CASA SUL MARE
PAGINA 144
Ci sono sere al mare, in cui spesso la va via la corrente elettrica, senza un perchè??? Forse l'umidità del mare, o forse una plusvalenza dei consumi...
E senza volerlo o desiderarlo, la meraviglia di un cielo stellato, si manifesta improvvisamente, nel suo splendore...E' saltata la corrente disse Costanza, mentre portava in tavola, una polenta concia...Roberto, cercando nei casseti della vecchia credenza, trovò delle candele...che bello, sono profumate...Luisella trovando dei cerini, le accese, portandole sul terrazzo sul mare...
Debora rimasta al buio sul carroccio, si apprestò di corsa a raggiungere gli altri sul terrazzo...
Erina vedendola arrivare di corsa...Paura del buio??? Chi io???
Che profumo, disse Alessandra, quanti formaggi hai sciolto???
Tutti quelli che avevo rispose Costanza...
Greta ed Hay, portarono in tavola i peperoni in bagna cauda e l'olio di oliva...
Roberto, intanto stappava del rosso e del bianco, versandolo nei calici, i vini brillavano al lume di candela, che ne risaltava il colore...
Intanto dal mare, soffiava mite, la brezza della sera, sulla scogliera, illuminata di piccole fiammelle, sembra un presepe disse Greta, stringendo Roberto fra le braccia...
Baciandolo dolcemente sotto le stelle...Ti Amo...
Che buona polenta concia disse Erina...
Si è proprio buona replicò Alessandra, mentre sorseggiava del Nebbiolo d'annata...
Anche questo vino, mi sembra ottimo...Hai visto quanti anni ha ??? Replicò Roberto...
Alessandra, prendendo la parola chiese a Roberto, cosa ne pensasse dei benifici della dieta mediterranea...Dai Roberto, disse Debora, spiegaci perchè la dieta mediterranea, ha dei benifici sulla salute...Devo fare una lezione accademica rispose Roberto, o vi bastano delle linee guida??? Facci una lezione da Nobel disse Alessandra...
L'alimento primario è l'olio, in quanto ha un potere demetilante sui geni...
L'azione demetilante dell'olio, impedisce alle sostanze inquinanti e ai metalli pesanti, di spegnere i geni...Favorendo l'apoptosi, là dove le mutazioni aberranti possono reprimere la biodinamica dell'apoptosi...Tutti gli altri alimenti posseggono delle plusvalenze e delle passività, a seconda su quale terreno sono stati coltivati, o per le carni, in quale arpeggi, o allevamenti sono stati trattati gli animali destinati all'alimentazione umana...
Se pensiamo alle carni che troviamo nelle macellerie, dobbiamo tener presente della contaminazione degli estrogeni, degli antibiotici che allevatori poco propensi alla salute dei propri simili somministrano in modo sconsiderato negli allevamenti...
Gli ortaggi e la frutta, possono essere poi inquinati, da pesticiti, e concimi di natura chimica...
Va sottolineato poi, che gli ortaggi hanno sviluppato delle molecole per difendersi dai batteri e dai virus...Quste molecole che possiamo definire chemio-preventive esplicano la loro azione a livello Del " Quorum Sensing ", sia endo-cellulare che eso-cellulare, attraverso l'attivazione o la repressione recettoriale cellulare...
Alessandra, interrompendo Roberto, mi sembra interessante, il concetto del " Quorum Sensing ", Puoi spiegarlo con parole più semplici...Anche in rapporto all'obesità...
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